根据的机构形式、温度、使用性质、冷加工功能、容量等进行分类。

1.设计按建筑结构形式分类

（1）土建 除制取特别低的低温（蒸发温度低于-30℃）外，常用的大容量装置通常采用土建。

土建具有坚固、隔热性能好、造价低、建筑周期长等特点。主要由钢筋混凝土、砖、防潮层、隔热层、地坪结构、防冻通风结构等组成。

（2）装配式 装配式采用预制的聚氨酯或聚苯乙烯夹芯板材拼装而成。

（3）夹套式 在常规的围护结构内增加一个内夹套结构，夹套内装设冷却设备，冷风在夹套内循环，即构成夹套式。夹套式的库温均匀，食品干耗小，外界环境对库内干扰小，夹套内空气流动阻力小，气流组织均匀，造价比常规高。

2.设计按温度分类

（1）高温 用于冷却物冷藏，库房温度-2~ 10℃。

（2）低温 用于冻结物冷藏，库房温度-10~-30℃。

（3）超低温 用于金枪鱼等食品冷藏，库房温度-60℃。

3.设计按使用性质分类

（1）生产性 生产性是指具备冷却或预冷、冻结等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏库。生产性建设在食品原料基地或交通便利的地区，将鱼、肉、禽、蛋、水果、蔬菜、海产品及速冻面点等易腐食品，进行加工处理后，送入或冻结装置中进行冷加工，然后再送到其他中进行贮藏保存。

（2）分配性 分配性是指接受经过冻结（或冷却）后的食品，再将冷藏的食品输送到销售环节的。这一类通常建造在大中城市或人口比较集中的地区，具有冷藏能力大，吞吐量达，长期贮藏等优点。

（3）商业 商业是指在商业和公用饮食业中用来短期贮存易腐食品的。

4.设计按冷加工功能分类

按冷加工功能可以分为预冷冷藏库、保鲜、冻结物冷藏库、速冻库、贮冻库、气调库等等。

5.设计按容量分类

按照冷藏的容量可分为大型、大中型、中型、中型和小型。

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